จากที่พาเพื่อนๆไปทานร้านอาหารหรูๆต่างๆมากมาย ก็มีคำถามที่ว่า เหตุใดเราถึงไม่มีการรีวิวร้านข้างถนนบ้าง คงเพราะเรากลัวแย่งกิน อิอิ ม่ะช่ายๆ
จริงๆคือนุทเองคิดว่ามันเป็นอาหารพื้นๆธรรมดา แต่นี่แหละที่หลายๆคนต้องการ อาหารจานเดียวราคาไม่แพง วันนี้เลยอยากมานำเสนอ บะหมี่ผักปูหมูแดง ร้านนี้จะมาขายที่รพ.พระมงกุฎเกล้าฯเดือนละสองอาทิตย์ ซึ่งนั่นก็ทำให้นุทได้มีโอกาสที่จะได้ทานสิ่งแปลกใหม่จากของเดิมได้บ้าง แต่ที่อยากแนะนำก็คือบะหมี่ผัก ซึ่งทำมาจากผักโรโรเฮยะ นั่นงัยคะ แปลกใช่ไหมคะ ทำไมผักตั้งเยอะมากมายไม่ใช้ แต่มาใช้ผักชนิดนี้
มาดูถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้กันดีกว่าคะ
โมโรเฮยะ (Moroheiya) เป็นผักที่มาจากประเทศญี่ปุ่น อุดมไปด้วยวิตามินชนิดต่างๆ ที่ควบคุมการทำงานของร่างกายมนุษย์ มีเกลือแร่และแร่ธาตุ รวมทั้งเส้นใยอาหารในปริมาณสัดส่วนที่พอเหมาะ โมโรเฮยะมีสารเบต้าแคโรทีนสูงกว่าผักโขมถึง 3 เท่า ซึ่งช่วยยับยั้งเซลล์ที่ก่อมะเร็งในร่างกายได้ มีแคลเซียมสูง มีสารอาหารประเภทโปแตสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำในปริมาณสูงมากเช่นกัน จึงช่วยในเรื่องการป้องกันมะเร็งและโรคในผู้สูงอายุได้ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ บี 1 บี 2 และวิตามินซี มากกว่าแครอท บร็อคโคลี่และผักโขมรวมกัน ด้วยเหตุนี้จึงได้ชื่อว่าราชาแห่งวิตามิน โมโรเฮยะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอียิปต์ แต่เป็นที่นิยมบริโภคของชาวญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก เพราะวิตามินและแร่ธาตุในผักโมโรเฮยะจะช่วยให้ระบบต่างๆ ของร่างกายทำงานได้อย่างสมบูรณ์ ทั้งยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรคและกำจัดอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งได้ด้วย นอกจากนี้เส้นใยอาหารของโมโรเฮยะยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความอ้วน ลดเบาหวาน และป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
ต้นโมโรเฮยะนี้มีลักษณะคล้ายกับต้นกระเพรา ชาวญี่ปุ่นรู้จักทำ โมโรเฮยะรับประทานมานานแล้ว ในช่วงฤดูร้อนนิยมเด็ดใบสดมาประกอบอาหารในครัวเรือน ในช่วงฤดูหนาวนิยมเอาใบที่ร่วงมาตากแห้งแล้วเก็บไว้ใช้ประโยชน์ต่อไป ชาวอียิปต์นำใบมาสับจนละเอียดทำซุปข้นรับประทานกันในครอบครัว คล้ายกับชาวญี่ปุ่นที่นำเอาใบโมโรเฮยะมาทำเป็นซุปเรียกว่า “มิโสะชิรุ”
Moroheiya Nutritional Value
ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของโมโรเฮยะ เทียบกับผักชนิดต่างๆ โดยสมาคมอาหารและสาธารณสุขประเทศญี่ปุ่น
Google Plus
Facebook
Wordpress